von Petra Hildebrandt
Alexander Herrmann – KochZeit: Fisch Alexander Herrmann gehört zu den Stars unter den jungen deutschen Spitzenköchen. Nicht nur im Kochduell oder seiner Sendung ‚Koch doch‘ beim Bayrischen Rundfunk hat der sympathische Franke bewiesen, dass man ohne viel Tamtam hervorragend und lecker kochen kann. Er hat sein eigenes Restaurant und nimmt sich immer noch Zeit, auch …
Hirohisa Koyama – Japan und seine Eßkultur „In Japan gilt Hirohisa Koyama als einer der größten Köche unserer Zeit.“ — (Klappentext) Europäer kennen aus der japanischen Küche vor allem Sushi. Dass die japanische Küchentradition sehr viel mehr umfasst als nur rohen Fisch, Reis und Meeresalgen – vor allem einen Hintergrund, der auf Kunst, meisterlichem Können …
In der Collection Rolf Heyne sind einige schöne kleine Hardcover-Bändchen erschienen, die sich mit einzelnen Getränken (Grappa, Wodka) oder bestimmten Warengruppen (Essig, Olivenöl, exotische Früchte) befassen. Barbara Rias-Bucher – Exotische Gemüse Die bekannte Kochbuchautorin Barbara Rias-Bucher hat sich im vorliegenden Buch ausführlich 70 verschiedenen, in unseren Breitengraden exotischen und oft unbekannten Gemüsen gewidmet. Jede Pflanze …