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Hanni Rützler – Was essen wir morgen?

Hanni Rützler ist Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungspsychologin. In ihrem aktuellen Forschungsschwerpunkt (in Zusammenarbeit mit dem Zukunftsinstitut von Matthias Horx) befaßt sich die Österreicherin vor allem mit Food Trends. Entsprechend analysiert sie in ihrem im Springer-Verlag erschienenen Buch die aktuellen Entwicklungen auf dem Lebensmittelmarkt, primär aus der Sicht von Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Handel.

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Hanni Rützler – Was essen wir morgen?
13 Food Trends der Zukunft

Die 13 Trends, die sie ausmacht, sind

  • Sensual Food – die neue Lust am Geschmack
  • Convenience Cooking – die neue Art zu kochen
  • Fast Casual – gesund und schnell genießen
  • Hand Held Food – Häppchen für Eilige
  • Health Food – neue Strategien für bewusste Esser
  • Cheap Basics – Spar-Oasen der Wohlstandskonsumenten
  • Ethic Food – Essen mit gutem Gewissen
  • Slow Food – Produkte mit authentischem Charakter
  • DOC Food – Produkte mit Herkunftsgarantie
  • Nature Food – hedonistisch, frisch und politisch korrekt
  • Clean Food – Purismus nicht nur für Allergiker
  • Mood Food – Essen als Emotionsmanagement
  • Functional Food – Essen als Therapie

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